學(xué)校食堂应该选择什么样的食堂承包商(shāng)，看食堂承包公司是否具备经营學(xué)校食堂的管理(lǐ)能(néng)力：如果食堂承包公司具备经营學(xué)校餐厅的经验或管理(lǐ)能(néng)力，就能(néng)更好地管理(lǐ)學(xué)校食堂。

看食堂承包公司是否有(yǒu)成功的食堂管理(lǐ)模式：其次，食堂承包公司能(néng)否有(yǒu)成功的餐厅管理(lǐ)模式是考察对象的重点，应要求食堂托管公司解释和提供管理(lǐ)理(lǐ)念，然后进行实地考察，到他(tā)们提供的承包对象进行实地考察，听取他(tā)们的意见。

检查食堂承包公司的经济实力和荣誉：看看你在广告上看到的和他(tā)的公司实际看到的是否不一致。当你决定与哪家公司合作一个月时，不要急于签订長(cháng)期合同。

食堂是直接决定學(xué)校稳定发展的存在，也是學(xué)校后勤部门的重点服務(wù)对象。但在學(xué)校后勤不断完善的过程中，基本上所有(yǒu)學(xué)校都摆脱了學(xué)校食堂管理(lǐ)的形式，學(xué)校普遍选择将深圳食堂承包给其他(tā)公司或企业。

但目前，许多(duō)高校食堂的经营效率不高，甚至出现亏损现象，筆(bǐ)者通过对一些高校食堂现状的调查，分(fēn)析了高校食堂经营效率低下的几个重要原因，并提出了一些改进措施。

菜品的定位与酒店(diàn)的管理(lǐ)等级不匹配，导致客户投诉问题得不到及时解决，流失的客户更多(duō)，影响了营业额的增長(cháng)。建议开发符合餐厅现状的菜品，采用(yòng)家常菜+中档菜的方式经营。以顾客為(wèi)中心，保留顾客满意的菜品，及时解决顾客投诉问题，防止出现同样的错误。客户就是亲人，质量就是生命。

厨房炉灶设备的老化导致燃料和柴油的大量浪费，早餐菜肴的控制不当，以及浪费。节约用(yòng)火、用(yòng)水、用(yòng)電(diàn)，及时维护设备。七楼设准备间，负责管理(lǐ)早餐配菜和餐前调味品，并采購(gòu)早餐配菜，方便回收美化早餐菜品，减少浪费。

前台和后厨的连接不好，导致工作非常不协调，影响整體(tǐ)运营，导致客户得不到满意的服務(wù)，导致客户群下降。生意越忙，越混乱，给客户的印象就越差。建议餐厅和后厨有(yǒu)专人负责加强前台和后厨之间的有(yǒu)效沟通。如果人们万众一心，泰山(shān)就会被感动。每天一起分(fēn)析和纠正问题，认真听取客人的意见。

菜品的操作按预估定价不规范，成本支出大，影响了餐厅的效率。建议采購(gòu)部门在厨房里保留一份原材料的价目表，厨师了解当时的原材料价格，以便正确计算菜肴的价格。控制昂贵且不受欢迎的原材料。

前台经理(lǐ)与厨师协调不当，导致菜单的打开达不到水平，经常出现超出或达不到价格和菜品搭配不合理(lǐ)的菜单。严重影响餐厅的效率和顾客满意度。建议前台经理(lǐ)和主厨密切配合，前台经理(lǐ)和厨师長(cháng)是餐厅的核心人物(wù)，他(tā)们的工作不到位直接影响餐厅的成败。有(yǒu)必要经常學(xué)习和交流，了解前台和后厨的情况，仔细分(fēn)析客户的意见。