联系我们
重庆艾尔菲餐饮管理(lǐ)有(yǒu)限公司
電(diàn)话:185-8457-9600(微信同号)
邮箱:993447992@qq.com
地址:重庆市永川區(qū)大安街(jiē)道茶店(diàn)场镇茶渝路300号
學(xué)校食堂应该选择什么样的食堂承包商(shāng),看食堂承包公司是否具备经营學(xué)校食堂的管理(lǐ)能(néng)力:如果食堂承包公司具备经营學(xué)校餐厅的经验或管理(lǐ)能(néng)力,就能(néng)更好地管理(lǐ)學(xué)校食堂。
看食堂承包公司是否有(yǒu)成功的食堂管理(lǐ)模式:其次,食堂承包公司能(néng)否有(yǒu)成功的餐厅管理(lǐ)模式是考察对象的重点,应要求食堂托管公司解释和提供管理(lǐ)理(lǐ)念,然后进行实地考察,到他(tā)们提供的承包对象进行实地考察,听取他(tā)们的意见。
检查食堂承包公司的经济实力和荣誉:看看你在广告上看到的和他(tā)的公司实际看到的是否不一致。当你决定与哪家公司合作一个月时,不要急于签订長(cháng)期合同。
食堂是直接决定學(xué)校稳定发展的存在,也是學(xué)校后勤部门的重点服務(wù)对象。但在學(xué)校后勤不断完善的过程中,基本上所有(yǒu)學(xué)校都摆脱了學(xué)校食堂管理(lǐ)的形式,學(xué)校普遍选择将深圳食堂承包给其他(tā)公司或企业。
但目前,许多(duō)高校食堂的经营效率不高,甚至出现亏损现象,筆(bǐ)者通过对一些高校食堂现状的调查,分(fēn)析了高校食堂经营效率低下的几个重要原因,并提出了一些改进措施。
菜品的定位与酒店(diàn)的管理(lǐ)等级不匹配,导致客户投诉问题得不到及时解决,流失的客户更多(duō),影响了营业额的增長(cháng)。建议开发符合餐厅现状的菜品,采用(yòng)家常菜+中档菜的方式经营。以顾客為(wèi)中心,保留顾客满意的菜品,及时解决顾客投诉问题,防止出现同样的错误。客户就是亲人,质量就是生命。
厨房炉灶设备的老化导致燃料和柴油的大量浪费,早餐菜肴的控制不当,以及浪费。节约用(yòng)火、用(yòng)水、用(yòng)電(diàn),及时维护设备。七楼设准备间,负责管理(lǐ)早餐配菜和餐前调味品,并采購(gòu)早餐配菜,方便回收美化早餐菜品,减少浪费。
前台和后厨的连接不好,导致工作非常不协调,影响整體(tǐ)运营,导致客户得不到满意的服務(wù),导致客户群下降。生意越忙,越混乱,给客户的印象就越差。建议餐厅和后厨有(yǒu)专人负责加强前台和后厨之间的有(yǒu)效沟通。如果人们万众一心,泰山(shān)就会被感动。每天一起分(fēn)析和纠正问题,认真听取客人的意见。
菜品的操作按预估定价不规范,成本支出大,影响了餐厅的效率。建议采購(gòu)部门在厨房里保留一份原材料的价目表,厨师了解当时的原材料价格,以便正确计算菜肴的价格。控制昂贵且不受欢迎的原材料。
前台经理(lǐ)与厨师协调不当,导致菜单的打开达不到水平,经常出现超出或达不到价格和菜品搭配不合理(lǐ)的菜单。严重影响餐厅的效率和顾客满意度。建议前台经理(lǐ)和主厨密切配合,前台经理(lǐ)和厨师長(cháng)是餐厅的核心人物(wù),他(tā)们的工作不到位直接影响餐厅的成败。有(yǒu)必要经常學(xué)习和交流,了解前台和后厨的情况,仔细分(fēn)析客户的意见。
部分(fēn)图片来源于网上,如有(yǒu)侵权,请联系(電(diàn) 话:185-8457-9600)删除
Copyright © 2018-2023 重庆艾尔菲餐饮管理(lǐ)有(yǒu)限公司 All Rights Reserved.