重庆食堂承包提醒新(xīn)鲜蔬菜含有(yǒu)更多(duō)营养成分(fēn)，众所周知，承包食堂的烹饪技能(néng)是為(wèi)了為(wèi)公民(mín)服務(wù)。但是合理(lǐ)而充分(fēn)地利用(yòng)烹饪技巧，很(hěn)多(duō)食堂都没有(yǒu)做到，造成了不必要的浪费。下面是重庆食堂承包的小(xiǎo)编，和大家分(fēn)享一下哪种蔬菜烹饪方式更健康?

在食堂承包管理(lǐ)中，每一个环节都不容忽视。每个环节都直接关系到人们的用(yòng)餐安全。其中不可(kě)忽视的还是餐具消毒问题，那么，食堂承包公司如何规范、科(kē)學(xué)地进行餐具消杀呢(ne)?首先，餐具清洗消毒的流程要合理(lǐ)，严格一刮、二洗、三消毒、四冲、五清的顺序操作。消毒后，餐具必须存放在专用(yòng)的密封清洁柜中。清洁柜应定期清洁并保持卫生。清洁柜内不要将餐具与其他(tā)物(wù)品混用(yòng)，不要放置个人物(wù)品，防止交叉污染，并采取措施防止苍蝇、蟑螂、老鼠和灰尘。消毒后的餐具应无污垢、无油腻、无食物(wù)残渣、无异味。废弃物(wù)品应放入有(yǒu)盖的容器中，不得溢出，及时清理(lǐ)。

為(wèi)了保证员工的饮食，企业可(kě)以设立专门的食堂。食堂成立后，企业也不是无所事事，那么需要招聘专门的食堂管理(lǐ)人员，整體(tǐ)管理(lǐ)就会很(hěn)麻烦。每个老板都希望自己的餐厅生意兴隆，希望厨师把成本降低得更低，食堂承包商(shāng)也不例外。食堂承包本身就是一个低消费群體(tǐ)，那么，重庆市食堂承包成本的最佳程度是多(duō)少?如何在不影响膳食质量的情况下降低成本?

一是从采購(gòu)节约成本入手，采購(gòu)部门应及时了解市场信息和蔬菜价格变化情况，及时通知行政主厨或厨师長(cháng)。

1、对于一些由于季节性或其他(tā)原因容易涨价的原材料，可(kě)以选择更耐用(yòng)的材料以低价提前储存，但一定要保存。

2、少买、常买，每个有(yǒu)经验的厨师都应该知道自己食堂的正常客人数量。根据这一点，我们每天都会購(gòu)买尽可(kě)能(néng)多(duō)的原材料。

3.采購(gòu)的原材料应保证质量。如果出现质量低劣或低劣的情况，检验人员应拒绝验收，初加工人员不应加工，厨师有(yǒu)权不做饭，服務(wù)员有(yǒu)权不上菜。食物(wù)的质量只有(yǒu)相互联系才能(néng)得到保证。購(gòu)回的原材料应自用(yòng)，可(kě)以使用(yòng)的可(kě)以使用(yòng)，以确保运营成本。

第二，食堂合同托管公司从细节上获利，一些老顾客经常要求店(diàn)里免费送两份菜。在这种情况下，你可(kě)以送两道成本低、有(yǒu)一定肉和菜特色的菜，这样既能(néng)留住回头客，又(yòu)不失礼节。

1、对于套餐，应注意肉类和蔬菜的搭配。分(fēn)餐的主辅材料也要注意这个问题。有(yǒu)时多(duō)吃一点东西味道会更好。

2.应特别注意原材料的储存，应首先考虑那些货物(wù)。先用(yòng)高汤，不要让原料在冰箱里存放太久，要多(duō)注意食材的新(xīn)鲜度。

3、食品折扣不是做生意的好方法，所以一旦出现类似问题，我们可(kě)以友好地与客人沟通，如果有(yǒu)必要，可(kě)以送饮料或其他(tā)东西。记住不要在这个问题上与客人争论。

从以上问题来看，很(hěn)多(duō)企业主选择承包食堂，食堂托管、集體(tǐ)用(yòng)餐并不是企业的必然要求，而是觉得食堂承包一定要赚钱“人活着就要吃饭”。